Φιλέτο τσιπούρας σοτέ, με πουρέ από ψητή σελινόριζα, σοτέ σπανάκι, καψαλισμένα
εσαλότ, καρπούς κάπαρης και σάλτσα μενιέρ με ζωμό θαλασσινών