Φιλέτο σολομού στη σχάρα, μαριναρισμένο με πορτοκάλι και μέλι, σε στρώμα από σαλάτα μαύρης κινόα, συνοδευόμενο από ψητή καρδιά μαρουλιού, τραγανή τάρτα με τυρί ρικότα, σπανάκι, λαχανικά εποχής και σάλτσα πορτοκαλιού