«Kανελόνι» σουπιάς, με γέμιση από σπανάκι και ξινομυζήθρα, συνοδευόμενο με μαγειρευτές ντομάτες, καραμελωμένα πράσα, κουλί αγγούρι και σάλτσα από μελάνι σουπιάς
Ταρτάρ βοδινού φιλέτου, εσαλότ, καρποί κάππαρης, μουστάρδα, παστεριωμένος κρόκος αυγού, λάιμ, κρουτόνια, μους σάλτσας ολλαντέζ, αγνό παρθένο ελαιόλαδο και λευκό βάλσάμικο ξίδι
Τραγανές λωρίδες από ανώτατης ποιότητας καλαμάρι, με τσίλι, φρέσκο κόλιανδρο και γλυκοκαυτερή σάλτσα τσίλι
Καρπάτσιο παντζάρι, κρέμα από κατσικίσιο τυρί, καρδιές μαρουλιού, πέρλες από βαλσάμικο ξύδι και μάντολες φουντουκιού
Μπουκιές χαλλουμιού τυλιγμένες σε φύλλο κρούστας, μαρμελάδα ντομάτας, κρέμα από χαλλούμι και δυόσμο, διανθισμένες με γλάσο κουμανδαρίας
Ασιατική πάπια με σάλτσα hoisin, κουλί μάνγκο και σχοινόπρασο, σε φρυγανισμένο ψωμάκι μπριός
Συμιακό γαριδάκι, γουακαμόλε με γιούζου και γλυκοκαυτερή σάλτσα με νότες από φρέσκο τσίλι
Λεπτοκομμένο βοδινό φιλέτο ανώτατης ποιότητας, διανθισμένο με λάδι τρούφας, λεπτόφυλλο μπισκότο τυριού παρμεζάνας, λευκά σταφύλια και σιναπόσπορο
Φρέσκο ψάρι ημέρας, μαριναρισμένο σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο, πιπεριές Φλωρίνης, τζίντζερ, πράσινο μήλο και κάππαρη
Ελαφρά καπνισμένα φιλέτα από ψάρι ημέρας, αβοκάντο, πινόλια, σταφίδες, ντοματίνια, φύτρες κόλιανδρου, με βινεγκρέτ λευκού βαλσάμικου ξιδιού
Ταρτάρ σολομού με τζίντζερ, κάππαρη, λάιμ, φρέσκο κρεμμυδάκι, αυγά σολομού και μους αβοκάντο
Τόνος, αβοκάντο, τσίλι, λάιμ, τζίντζερ, φρέσκος κόλιανδρος, κουλί από αγγούρι και γιούζου
Sea bream with avocado, fresh coriander, nigella seeds and lemon dressing
Μαριναρισμένες λεπτές φέτες χταποδιού, σε βάση από κρέμα φάβας, γαρνιρισμένες με μπρινουάζ μεσογειακής σαλάτας, ελιές, καρπούς κάππαρης και σιναπόσπορο